Nuestros quesos
En Quesos Umbría del Madroñal nos gustan las cosas sencillas. Sabemos que no hay mejor manera de garantizar la calidad de nuestros quesos que cuidar hasta el más mínimo detalle el proceso de elaboración. Desde el cultivo propio de los cereales y forrajes que sirven de alimento a nuestras ovejas hasta la producción de todos y cada uno de nuestros quesos, hechos con pasión ganadera en el corazón de Castilla la Mancha.
Tierno
Tierno y blanco, como la leche de oveja
El queso más suave de la familia. Su elaboración con leche natural pasteurizada de oveja de raza Laucane y sus 7 días de maduración le confieren un color blanco luminoso y un agradable sabor lácteo, muy fresco y cremoso.
Su corte firme y sin corteza hacen de nuestro queso tierno el ingrediente ideal para añadir a ensaladas o combinar con el dulzor de una mermelada de frutas. Su sabor ligero marida a la perfección con vinos frescos, blancos y afrutados.
Ficha técnica
Pieza entera (3,2 kg aprox.)
Cuarto (0,8 kg aprox.)
Cuña (0,4 kg aprox.)
7 días
18 º
Proteínas 23 g
Grasas 31 g, de las cuales saturadas 21,2 g
Energía 1.528 kj / 369 kcal
Sal 1,5 g
Semicurado
Un equilibrio irresistible para el paladar
El queso semicurado de Umbría del Madroñal es una tentación que pocos paladares podrán resistir. Elaborado con leche natural pasteurizada de oveja, se trata de un queso de sabor agradable, intenso pero cremoso y con un aroma sólido equilibrado por la suavidad de sus matices lácteos.
Su maduración de 3 a 5 meses le confieren una textura cremosa, ojos prominentes y un atractivo color marfil. Recomendamos maridar nuestro semicurado con un buen vino blanco seco.
Ficha técnica
Pieza entera (3 kg aprox.)
Cuarto (0,75 kg aprox.)
Cuña (0,375 kg)
3-5 meses
16-18º
Proteínas 23 g
Grasas 37 g,
de las cuales saturadas 24 g
Energía 1.796,3 kj / 433 kcal
Sal 1,5 g
Curado
La intensidad del mejor curado de siempre
De sabor familiar y único, nuestro queso curado tiene toda la fuerza e intensidad de los curados de siempre.
Elaborado a partir de leche pasteurizada de oveja recién ordeñada, su maduración durante 7-8 meses hacen de él un queso excelente de color amarillo pajizo. Como los mejores curados, es fuerte y consistente en boca, pero agradable al paladar. La intensidad de su sabor y aroma maridan muy bien con vinos tintos y gran variedad de cervezas.
Ficha técnica
Pieza entera (2,8 kg aprox.)
Cuarto (0,7 kg aprox. )
Cuña (0,35 kg aprox.)
7-8 meses
16-18º
Proteínas 23 g
Grasas 40 g,
de las cuales saturadas 26 g
Energía 1.971 kj / 465 kcal
Sal 1,5 g
Añejo
La fuerza memorable de un solo bocado
La intensidad de nuestro queso añejo es difícil de explicar con palabras. Elaborado con la mejor leche pasteurizada y con una curación mínima de un año, destaca por ser el más fuerte de nuestros quesos. La potencia de su sabor y aroma hacen de él un producto único que perdura en la memoria y el paladar.
El favorito de los amantes del queso intenso, es muy sabroso y un poco picante. Su sugerente color dorado con reflejos bronce esconde una textura consistente propia de este queso de maduración añeja. Para disfrutar al máximo de todos sus matices recomendamos maridarlo con vino tinto gran reserva.
Ficha técnica
Pieza entera (2,7 kg aprox.)
Cuarto (0,65 kg aprox.)
Cuña (0,325 kg aprox.)
12 meses mínimo
16-18º
Proteínas 25 g
Grasas 38 g,
de las cuales saturadas 26 g
Energía 1.832 kj / 438 kcal
Sal 1,5 g
Curado en Aceite de Oliva
Cuando el mejor queso se funde con el mejor aceite de oliva
Elaborado con leche pasteurizada y madurado durante un periodo de entre 8 y 9 meses, la personalidad de esta variedad es incuestionable. Nuestro queso más especial es el resultado de la fusión única de dos sabores llamados a encontrarse.
De sabor intenso y textura cremosa, el queso curado en aceite de oliva virgen extra se deshace con delicadeza en el paladar. Su superficie, de color dorado intenso con tonos rojizos, está cubierta por una fina capa del mejor aceite de oliva, que se introduce con ligereza entre los ojos del queso. El maridaje óptimo de este gran producto es con un buen vino reserva.
Ficha técnica
Cuarto (0,8 kg aprox.)
Bandeja (0,3 kg aprox.)
Cubos (0,8 kg aprox.)
12 meses mínimo
16-18º
Proteínas 25 g
Grasas 38 g,
de las cuales saturadas 26 g
Energía 1.832 kj / 438 kcal
Sal 1,5 g
Los distintos formatos
Enteros
Tierno
Semicurado
Curado
Añejo
Cuartos
Tierno
Semicurado
Curado
Añejo
Curado en Aceite
Cuñas
Tierno
Semicurado
Curado
Añejo
Bandejas
Curado en Aceite
Cubos
Curado en Aceite